鱼肉，是咱们日常饮食傍边常常能够吃到的一种美食，它吃起来的口感，肉质新鲜，滋味的共同，受到了很多人的喜爱，并且鱼肉的营养价值也十分高，所含丰厚的氨基酸和DHA，关于这样的食物，无论是男女老幼都能够适当地多吃一点。
鱼肉好吃，营养价值又高，烹饪办法也是颇多，可卤，可炖，可红烧，还能够炸着吃，尤其是炸好的鱼肉吃在嘴里酥脆可口，假如再来上一杯小酒，这堪称是最完美的下酒菜了。
在日常日子傍边人们喜爱吃炸鱼，并且到了逢年过节的时分，更是餐桌上的一道主打菜，不只是鱼肉滋味好，并且鱼肉也有很好的涵义，代表着“年年有余”。但是鱼肉虽然好吃，但是做起来就没那么简略了，很多人做炸鱼时，常常会呈现这样的一个问题，炸鱼时，用淀粉仍是面粉，成果常常炸出来的鱼肉，不是吃起来不酥脆，便是鱼肉不新鲜。
那么炸鱼时，应该用淀粉仍是面粉呢？其实这两种做法都不对，今日小编就教您正确的做法，用这办法做出的炸鱼，吃在嘴里，外酥里嫩，超好吃。
炸带鱼制作办法
最需食材：带鱼适量，葱姜、盐、面粉、淀粉、料酒、植物油
1、首先把买回来的带鱼切成段，然后把带鱼的内脏整理洁净，接着用清水清洗两遍，放在容器中，参加葱姜，盐、料酒腌制15分钟左右。
2、预备一个容器，把面粉和淀粉倒入容器中，混合均匀，参加少量的清水，然后打入一个鸡蛋，拌和均匀，调制成面糊。
3、起锅，锅中倒入适量植物油，等油温烧制5成热时，将事前腌制好的带鱼，均匀的裹上一层面糊，然后放入油中过炸制，等带鱼炸制安定定型后，翻面炸制另一面，直到表皮变色后，捞出把油沥干，盛入容器傍边。
4、接着油温烧制7成热时，改小火，将带鱼放入油锅中，再复炸一遍，等带鱼双面金黄变色后，捞出把油沥干、即可食用。通过复炸后的带鱼不只外酥里嫩，并且色泽金黄，勾起人们的胃口。
炸带鱼的2个小技巧
1、炸带鱼裹淀粉仍是面粉，正确的做法应该是，两个都要用。假如单用面粉的话，炸出来的带鱼，吃起来口感太硬，不酥脆，而假如只用淀粉，也起不到酥脆的口感，正确的是，淀粉和面粉的各取一半，拌和均匀，然后参加鸡蛋，调制面糊。
2、炸带鱼时，想要起到外酥里嫩的作用，两遍炸制不能少，通过第二遍炸制的带鱼，不只色泽更美丽，吃起来外酥里嫩，且不简单回软。
以上便是为大家伙儿一起来共享的炸鱼的技巧，您学会了吗？假如有喜爱的朋友，快来试着做一次吧！
