鱼是咱们日子中不可或缺的一类食材，其做法更是多种多样，有咱们常见红烧、炖汤、清蒸等，还有一般家庭都用不到的，比方糖醋鱼、松鼠鱼、烤鱼等等，能够说煎、烤、油炸它样样都行。特别是用鱼头炖汤，那真是鲜美无比，出锅的鱼头汤如奶白色，看着都会引人口水直流，假如再配上一块豆腐，那真是如虎添翼了。
那么这时分必定有人猎奇了，已然鱼头汤这么甘旨，为什么我总是做不好呢？其实厨师的过程跟家里都是相同的，而假如做出来的鱼汤和厨师有些不同，那么便是细节方面没有把握好了。比方在煎鱼头的时分，必定不要让鱼头粘在锅底，这也是煎鱼头汤的条件和基本常识。
下面话不多说，今日就给我们伙儿一起来共享鱼头豆腐汤的具体过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让我们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料：鱼头一个
辅料：豆腐一块、青菜一小把、生姜葱少量、盐三克、料酒十克、胡椒粉少量、香菜少量
鱼头豆腐汤之过程
过程一、首先将鱼头的鱼鳃和鱼鳍整理掉，将鱼头对半劈开（不要劈断了，要坚持连在一起才行），在鱼头外表改几刀（这样做的目地是更简单激宣布养分），撒上少量食盐在水中浸泡十分钟（这一步能够去除血水中脏物）
过程二、见鱼头泡除血水，然后把鱼头捞起来清洗洁净，外表抹上食盐和料酒（盐不要太多，有一些即可），放入生姜和小葱腌制半小时（这一步首要便是去除腥味）
过程三、豆腐切成3厘米见方的小正方块，放入水中浸泡（浸泡的目地能够让豆腐更水嫩），生姜切成片，葱切成小段备用，然后将炒锅先烧热，参加一勺清油烧到多半热（烧的时分把油不断的滚动，这样煎鱼起伏大一些也不会粘锅）
过程四、接着放入冷油，再把腌制好的鱼头放在锅内用中火煎，煎至双面微黄即可（这一步要煎到微黄，这样后期更简单出浓汤，锅内参加适量开水（必定要用开水，这样才是激起鱼头影响的最经典一步），水量刚好没过鱼头一大截才行（后期炖的时分会耗费部分）
过程五、最终大火烧开，撇去汤内浮沫持续炖三分钟（这时分汤色很浓了），再改用小火慢炖十分钟，放入豆腐开端调口，顺次放入盐、鸡精、味精、胡椒粉，炖到豆腐飘起（约三分钟左右即可），即可出锅装盘啦，再用香菜装点一下就更完美了
鱼头豆腐汤之总结
许多人可能会猎奇，为什么自己依照上面做出来的鱼头汤会这么腥呢？其实鱼头汤做出来腥无非就两点，其一是鱼头不新鲜，炖鱼汤的鱼头必定要新鲜，这也是炖出奶白色的条件；第二点那便是没有清洗洁净，鱼头必定要清洗洁净，不然后期出锅不只会腥，还会影响鱼汤色彩
这道甘旨的鱼头豆腐汤就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
