【丝瓜肉丸汤】
【所需食材】猪肉、丝瓜、葱花、香菜等
【制造过程】
1、 用刮刀刮去丝瓜皮（假如丝瓜比较嫩得话，留意去皮不要去得太狠，由于丝瓜皮的养分也非常丰厚），切去丝瓜两端，将丝瓜清洗洁净，并将处理好的丝瓜切成丁。
2、 把切好的丝瓜丁放入水中浸泡一下，这样泡过的丝瓜不容易发黑。
3、 取一块儿猪肉，最好是挑选猪前腿肉（由于猪前腿活动频率高，肌肉相对兴旺，并且这部分猪肉的肥肉和瘦肉份额均匀，肉质较为细腻，做出来的肉丸更香更好吃），剔去下面衔接肉皮的肥肉部分，将猪肉先切成片再剁成肉泥。看，潘哥这双刀功夫，两把菜刀轮流飘动，瞬间就将一大块儿猪肉斩成了肉泥，强不强？
4、 把剁好的肉泥装入大碗中，开端调味。先参加适量盐、一勺蚝油、少数胡椒粉，再倒入一些料酒（料酒可去腥味，还可使肉馅滋味愈加鲜美，肉质愈加细嫩），顺着一个方向开端拌和肉馅，过程中再参加少数水（加水的意图也是为了使肉质愈加细嫩），持续拌和至肉馅感觉轻飘飘的。
5、 加点生粉，再用力拌和，持续给肉馅上劲儿，并分屡次加水，每次少加一点儿。然后用手拌和并用力摔打肉馅，至肉馅彻底上劲儿就能够了。现在感觉肉馅是轻飘飘的了，并且弹性非常好。
6、 预备配料，将香菜择洗洁净，切一点香菜叶、再切一点点葱花。炒锅倒油，少倒一点点（做汤假如油放得太多就会感觉很腻了，影响汤的口感），参加适量水，水烧至七、八十度时（感觉立刻就要烧开的姿态），把肉馅在手中团成大的肉球，再用小勺分红小肉丸放入锅中，当肉丸在锅中漂浮起来的时分，放入丝瓜，用炒勺悄悄将丝瓜和肉丸翻动一下。
7、 撇去汤中浮沫，待丝瓜根本煮熟时，参加适量盐、参加少数白砂糖提下鲜，用炒勺略微推一下，使调味料和汤汁充沛交融。出锅，将汤盛入大汤碗中，洒上葱花，这样一道清淡又养分的丝瓜肉丸汤就做好了，喜爱的朋友能够自己试一下！
小贴士：留意在拌和肉馅时一定要顺着一个方向搅动，这叫给肉馅上劲儿，这样拌和后的肉馅做出来的肉丸才愈加有弹性，吃起来才更有嚼劲儿。但假如一瞬间顺时针方向拌和，一瞬间又逆时针方向拌和，肉馅就会发散，做成肉丸吃起来口感也欠好
