【血酱鸭】
【所需食材】土鸭、仔姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、黄豆酱等
【制造过程】
取一个大碗，向里边放入至少两勺盐（做一只鸭，加这些盐基本就够了，等下还要参加许多辣椒，也会分管一些盐味，等炒菜时就不要再放盐了）。向盆中参加一些水，将盐拌和溶化。
取自家养的土鸭（假如没这条件，就只能从菜市场买了，不过这滋味仍是会打些扣头的），宰杀后取新鲜鸭血和盐水拌和均匀，要不断的拌和，等它粘稠就能够了（拌和至起丝看上去很象小朋友玩的糖稀，就能够了）。
将鸭肉斩成小块（提示不要剁得块太大，别的在斩的过程中，留意要把淋巴撕掉）。
预备配菜，做这个血酱鸭，仔姜是必不可少的，并且还要多放一些，这样做出来的鸭子才好吃，将新鲜的仔姜切成片，装盘备用。
在园子里摘了一大把的青椒，本年的青椒分外幽香碧绿，纯绿色蔬菜，滋味都和菜市场买的辣椒不一样。将青椒切丝，装盘备用。再取一小把红辣椒，红通通的用来配菜十分美观。别看这红亮亮的辣椒，如同很辣的姿态，但其实它还没有青椒辣呢！相同的将红辣椒切成丝，装盘备用。别的，将大蒜剥皮不必切，能够整颗入菜，再将干辣椒切碎。
炒锅倒油，今日咱们放的是菜籽油，做这道农家菜就要配菜籽油才更香。菜籽油简单起烟，要炒的老一些，差不多散了些油烟后，放入干辣椒炒香，然后放入鸭肉，炒至鸭肉变色时，放入高度白酒，焖一下。
焖约五分钟，放入大蒜瓣，做这个鸭子必定要把水份炒干，这样的鸭子才更香更入味，再盖上锅盖，持续焖制，直至鸭子呈焦黄色就差不多了。放点黄豆酱，翻炒几下，放入仔姜片和青椒丝、红椒丝，看这满满的一大锅，当心翻炒，等辣椒熟了，就能够酱血了。
把火关掉，向锅中倒入鸭血，要用炒勺不断地翻炒，这个鸭血必定要拌和均匀才行，鸭血微变色，开小火，把鸭血煮熟。要炒至鸭血起丝才好吃，也代表鸭血现已熟了。能够装盘出锅了。怎么样？有没有朋友想要自己试试的？
小贴士：将新鲜鸭血放入稀释的盐水中，是为防止鸭血凝结，避免浆不起来，这样酱出来的鸭血才愈加细嫩爽滑、滋味鲜美，假如是市场上买的熟鸭血就很难确保这道菜的质量了！
