有些美食一听姓名就知道它是什么食材做的，可是还有一些美食其实名不符实会让人产生误会，尽管他们在生活中可能是比较好吃的食材。
那么在吃火锅时，终究有哪些食材比较好吃简单遭受误解呢？这个说起来就多了，比方黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚……它们究竟是什么，你知道吗？
常常点的黄喉、毛肚、牛肚、牛百叶之类，其实都是动物的内脏，也叫“下水”。有人一听到是下水，就感觉很不卫生，不能吃。其实在开始的时分，动物的下水的确没人吃。最终被码头工人捡回去，清洗洁净，分门别类，做成了各式各样的美食。也便是现在我们吃火锅离不开的黄喉、毛肚、牛肚、牛百叶……。
牛的胃部结构很特别，一共有4个组成部分，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。
【毛肚】，它是牛的第一个胃，便是瘤胃，外表有许多细微的突起，看起来像一块抹布。瘤胃很大，它的首要效果便是寄存许多的草料，并且把粗大的草料分解成糖分，为下一步吸收做准备。
【金钱肚】，它是牛的第二个胃，这个胃有许多网状的结构，所以叫做网胃。它和瘤胃天然衔接在一起，效果是筛选出粗大的草料，回来瘤胃持续消化，精密的食物输送到下一个胃做处理。
【牛百叶】，它是牛的第三个胃，叫做重瓣胃，外表有许多广大的叶片。经过不过揉捏网胃传过来的精密草料，吸收里边的水分和部分养分。我们平常吃的牛百叶都是切成薄片的牛重瓣胃。
【牛肚】，它是牛的第四个胃，叫做皱胃，首要担任消化草料，吸收里边的养分物质。皱胃比较小，可是很有嚼劲，合适炖煮。
通常情况下是这样区别的，不过牛的瘤胃和网胃没有清晰边界，有人把网胃做成毛肚，也有人把牛百叶撕掉一层做成毛肚。
市场上毛肚的色彩一般有两种，黑色的毛肚，是因为牛吃的是饲料。黄色的毛肚，是因为牛吃的是草料。还有一种很白的毛肚，那是“加工”了，少吃或不吃。下面说一下其他几个常吃的美食。
【黄喉】，听姓名，像是牛的嗓子，是气管或许食管。其实它是牛的大血管。并且牛的嗓子叫做“牛姜”，牛的气管叫做“牛天梯”。除了牛黄喉，还有猪黄喉，滋味也不错。
【郡肝】，看姓名，还以为是什么动物的肝脏。可是郡干吃起来不像肝脏那样软糯，而是很有嚼劲的。其实郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。
黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，它们究竟是什么，你知道吗？上面便是具体的介绍。其实这些下水除了涮火锅，像老北京的特色美食卤煮，也是用许多种下水做的，尽管看起来不怎么样，看是滋味堪称一绝。这些美食，你喜欢吃吗？
