食药兼备的食物，具有益气、补虚等多方面的功用，在古代人们就称豆腐为“小宰羊”，以为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉混为一谈。因而，人们发明晰多种红烧豆腐的做法。
我家人平常也喜爱吃豆腐，所以会花点时刻研究豆腐做法，今日我略微改进了一丢丢，融入了川菜的口味，做成这道川辣红烧豆腐，觉得超好吃，很下饭，做法超级简略，喜爱吃川菜的朋友赶忙学起来吧。
资料
豆腐300g、辣椒20g、葱一根、辣酱一勺、水适量、盐适量（以自己口味增加，辣酱自身就有盐味）
做法
1、首先把豆腐切2cm左右厚片，
不粘锅里预热，倒油，下豆腐，
煎炸至金黄翻面，直到煎炸至双面金黄，
2、豆腐盛出备用。另起锅预热，倒少量油爆香葱丝，
下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油（家里没有郫县豆瓣酱，我觉得任何辣酱都可以替代哈），
加适量清水，
大火烧开（加水是为了让豆腐炖制的过程中更简单入味），把炸好的豆腐放锅里，
3、大火收汁，因在辣酱很有咸味儿，所以放盐以自己口味增加，
收完汤汁关火即可。
盛出装盘，开动吧。
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