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最近肯德基、星巴克、百草味等品牌连续推出“人造肉”餐食。美好生活实验室也分别去品味了肯德基和星巴克推出的“人造肉”餐食，有“人造肉”做的炸鸡块、牛肉千层面还有酸辣酱大卷。
不过，“人造肉”更精确的称号应该是“植物蛋白肉”。现在市场中的“人造肉”可大致分为植物肉和培养肉两大类，一种是“植物蛋白肉”，一般被称为“素肉”。植物蛋白肉的实质不是肉，而是具有食肉特性的仿肉制品。另一种是“细胞培养肉”，简称“培养肉”。培养肉则是经过技术手段让细胞生殖增加，相当于在实验室培养出的动物肌肉纤维。由于研制和本钱约束，现在盛行的“人造肉”多数是前者。
肯德基植培黄金鸡块
植培黄金鸡块
这是肯德基前阵子花1.99元能够买5块的“人造肉”炸鸡块，从表面看和鸡肉做的炸鸡块根本没差异，可是咬一口下去，口感十分不同，咬下去的时分会吃到脆脆的颗粒状的东西，是里面的马蹄，马蹄的爽脆弥补了植物肉不如真肉弹牙的问题，但一起也造成了全体口感比较干涩。不过“植培黄金鸡块”仅仅内部公测，还没有上市的计划，我们现在是品味不到了。
下面星巴克这两款以“人造肉”为质料的餐食则是已经在门店出售的，你们能够去尝尝鲜。
牛肉千层面
牛肉千层面
这款牛肉千层面的馅运用的是植物牛肉碎，由于里面的肉剁得超级碎，又交融了西红柿、芝士的滋味，所以整个口感和日常吃的千层面差不多，价格是69元一份，和星巴克其他餐食差不多。但千层面吃着比较腻，更适合当午饭。
酸辣酱大卷
酸辣酱大卷
这也是用植物牛肉做的大卷，加上生菜、胡萝卜、西红柿卷进饼皮，再裹上酸辣酱，适合在夏天当早餐吃。一手握着卷饼，一手端着咖啡，在星巴克体会煎饼摊的感觉。不过里面植物牛肉并没有介绍的“娇嫩多汁”，植物牛肉全体软绵，少了牛肉的弹牙口感。这款酸辣酱大卷价格是59元，这个价格，我挑选在街边的煎饼摊子吃8个煎饼果子。
星巴克植物膳食餐饮系列
介绍了三款“人造肉”餐食，或许我们也发现了现在“人造肉”餐食的一些特色，在烹饪办法上，办法分外的简略直接，一般是剁碎、炸、做沙拉、做馅，更适合用在西式烹饪中；在口感上，肉质松软，需要用口味比较重东西（比方芝士、西红柿、酸辣酱等）的进行调味和提高口感。总的来说，“人造肉”对许多中式菜肴不适用，特别是考究原汁原味的粤菜，我还记得曾经吃过的“人造肉”狮子头，那滋味就犹如泡发了的面团。
下期再会，我去吃煎饼果子了。
【文字】彭颖
【拍照/编排】彭颖
【作者】 彭颖
【来历】 美好生活实验室南边号
