食材用料
| 水油皮（A） | 中筋面粉（A）150g |
| 猪油（A）40g | 糖（A）20g |
| 水（A）65g | 油酥皮（B） |
| 低筋面粉（B）120g | 猪油（B）50g |
| 馅料（C） | 咸鸭蛋（C）12个 |
| 豆沙（C）210g | 白酒（烤蛋黄用）少许 |
| 蛋黄（装饰用）1个 | 芝麻（表面）适量 |
蛋黄酥的做法
1.准备好腌制好的咸鸭蛋
2.将咸鸭蛋的蛋黄取出，将表层的蛋白用水洗干净，放烤盘里，喷上少许白酒，将烤箱预热至180°
3.将蛋黄放入烤箱中层烘烤5分钟左右即可
4.取出晾凉备用
5.将水油皮（A）所需材料放入面包机桶中，按面包机的“和面”键和面十五分钟左右
6.将油酥皮（B）所需材料放入容器中
7.用硅胶刀将材料搅拌均匀，和成面团
8.面包机的水油皮也和好了
9.将两种面团用保鲜膜包好，醒面二十分钟左右
10.将豆沙分成十二份
11.将豆沙馅按扁，将咸蛋黄放中心
12.用豆沙均匀的包裹住咸蛋黄
13.然后搓圆备用
14.将醒好的油酥均匀的分成12份
15.将醒好的水油皮分成均匀的12份
16.将水油皮用擀面杖擀开，将油酥放中心
17.将油酥包裹住，将口收牢，避免油酥外漏
18.封口朝下，盖上保鲜膜，依次排好备用
19.十二个都包好后，将第一个面团收口朝上
20.用擀面杖将面团擀开
21.将面团从一头开始向另一头卷起
22.盖上保鲜膜，依次排放，静置醒面15分钟左右
23.全部卷好，差不多可以依次开始进行下一步操作，将第一个面卷用手按扁，用擀面杖将面擀开
24.然后将面卷好（如图）
25.依次顺序排放，盖上保鲜膜，醒15分钟左右，十二个都卷好，第一个基本就醒好了
26.取第一个面卷，用食指用力按压中间（如图）
27.用手掌将右边面团向中间的地方折压（如图），按扁
28.同样的方法将左边的也向中间折压（如图），按扁
29.用擀面杖将面团擀开
30.将之前包好的豆沙蛋黄馅儿放中间，然后收口
31.整成圆形，收口朝下放置，全部包好后，将烤箱预热至160度
32.将饼坯均匀的放在铺了油纸的烤盘里，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
33.将烤盘放入预热至160度的烤箱中层烘烤，1小时左右，注意观察火候，关火后不要立刻取出，闷五分钟再取出
34.放在晾网上晾凉
35.表面金黄酥脆，香味扑鼻的蛋黄酥就做好了！是不是口水都要流出来了？
